Lammfleisch – Varietäten

 

Aufgrund der vielen Bewegung und des natürlichen Futters ähnelt das Fleisch geschmacklich verschiedenen Wildarten. Es ist ausgesprochen aromatisch und herzhaft. Ihr straffes, dunkelrotes Fleisch ist für seinen vorzüglichen Geschmack bekannt und unterscheidet sich insbesondere gegenüber denen von Fleischschafrassen deutlich.

Fleisch kann im Gegensatz zur Wurst nur persönlich abgeholt oder geliefert werden. Bitte das KONTAKTFORMULAR hierfür nutzen.

Preise Lammfleisch:

  • Lammfilets – 29,00 €/kg
  • Lammkotletts, Lammkarrees – 21,00 €/kg
  • Lammkeulen, Lammrücken – 19,00 €/ kg
  • Rippen, Hals, Haxen, Bauchlappen vom Lamm – 14,00 €/ kg
  • ganzes Lamm – 16,00 €/ kg

Schaffleisch

  • Schafstücke (Rücken, Keulen) – 17,00 €/ kg
  • Gehacktes – 15,00 €/ kg
  • ganzes Schaf (2-3 Jahre) – 15,00 €/ kg

 

Kategorie:

Beschreibung

Wenn ich Freunden und Bekannten einen Lammbraten serviere, höre ich häufig ein erstauntes „das schmeckt gar nicht nach Schaf“. Anfangs empfand ich es stark verletzend, von einem Gourmetlammbraten zu behaupten, es schmecke nicht einmal nach Schaf. Mittlerweile weiß ich , dass dies ein hohes Kompliment von Leuten ist, die meist noch nie Schaffleisch gegessen haben oder sich etwas ganz anderes darunter vorstellen … und nicht selten genau dieser Satz eine Festmahl einleitet.

Pommernschafe wachsen langsam und sind dadurch für die Lammfleischproduktion wirtschaftlich uninteressant. Sie benötigen die doppelte Zeit (8 – 12 Monate) bis zum Erreichen ihres Schlachtgewichtes. Ihr Fleisch ist dadurch besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich im Laufe der Zeit ansammeln. Daher ist es zum Teil unverständlich,  warum die Gesellschaft ausgerechnet junges und unvollkommenes Fleisch wertschätzt, dass doch eigentlich erst ein Jahr später richtig Aroma bekommt und zudem viel gesünder ist.

Zuchtbedingt fallen bei mir Schlachttiere in jedem Alter an.  Daher haben Sie hier auch die Möglichkeit, ihre Fleischbestellung mit ihren Vorlieben z. B. über  Alter, Geschlecht, Schlachtteil etc. zu konkretisieren, um in die schmackhafte Welt der  Pommernschaffleischvariationen einzutauchen.

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